Porady kulinarne

Sałatka z kurek marynowana z octem

Składniki:
1kg-grzybów kurek
1l-wody, ale może być półtora

Zalewa:
2 szklanki wody, kurki po gotowaniu się zmniejszą więc nie trzeba tyle wody.
1szklanka octu jabłkowego
2 łyżki soli (nie czubate)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka suszonego estragonu
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
½ łyżeczki pieprzu mielonego
1 papryka czerwona
1 cebula biała jeśli jest duża

Przygotowanie:
Kurki dobrze umyć, obrać i skrócić z ogonków (jak są duże to pokroić na mniejsze), myjemy jeszcze raz, by nie było w nich piasku. I do tej gotującej się wody i gotujemy do tego czasu aż spłyną na dół.
Czyli gdzieś około pół godziny. Odcedzamy i zostawiamy je na boku. W czasie gdy kurki się gotują robimy zalewę.
Do garnka wlewamy 2 szklanki wody i wrzucamy już pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę. Gotujemy 5-10 minut i do tego dodajemy ocet. Dodajemy, sól , cukier,1 łyżeczkę słodkiej papryki, łyżeczkę estragonu, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe i pieprz. Gotujemy to wszystko przez 10 minut.
Dobrze wymieszać. Po 10 minutach wrzucamy gotowane kurki, gotujemy zmniejszonym ogniu dalej 10-15 minut. Wkładamy do czystych suchych słoiczków rozgrzanych w piekarniku, wkładamy to wszystko, zakręcamy i kładziemy słoiczki na zakrętkach i zostawiamy do ostygnięcia





Zielona sałata z szynką i pestkami

Składniki:
1 główka sałaty
200g-szynki drobiowej
1 pęczek rukoli
10 pomidorków koktajlowych (tych malutkich), mogą też być 2 małe pomidory ale wtedy je kroimy na ćwiartki
5 kromek bułki angielskiej
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka pestek z dyni
1 łyżka pestek sezamu
2 łyżki oleju
1 łyżka pokrojonego szczypiorku
Sos:
3 łyżki oleju lnianego lub z oliwek
2 łyżki octu jabłkowego
2 ząbki czosnku
szczypta soli
Czosnek drobno kroimy. Ucieramy drewnianą pałką w makutrze (może też być jakaś ostrzejsza miska) z solą, do tego dodajemy ocet i olej i ucieramy to jeszcze by się wszystko połączyło. Chwilowo to zostawiamy i robimy z kromek grzaneczki. Kromki kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na złoty kolor i składamy na talerz by ostygło. Teraz myjemy liście sałaty i rukolę i osuszamy . Gdy mamy liście sałaty już suche to rwiemy je na kawałki i dodajemy do salaterki z pokrojoną rukolą. Dodajemy pomidorki. Szynkę zwijamy w rulony, które możemy ładnie ułożyć na miseczce, potem posypujemy to krojonym szczypiorkiem dodajemy ziarna sezamu i słonecznika i polewamy jeszcze tym sosem. Na szynkę posypujemy jeszcze te Male grzaneczki.